Cos' una pizza?

La pizza una torta piatta di origine italiana, costituita da una crosta simile al pane condita con salsa di pomodoro condita e formaggio, spesso guarnita con carni e verdure saporite.

Tradizionalmente, la pizza stata classificata per spessore, forma e piattaforma di assemblaggio.

A. Spessore della crosta

La pizza disponibile nelle versioni con crosta sottile, media e spessa. La quantit di pasta il principale fattore che influenza lo spessore della crosta. Tuttavia, anche la quantit di aumento gioca un ruolo. L'impasto che troppo lievitato o troppo lievitato, oppure appiattito prima della cottura, tende a produrre una crosta pi sottile di quella che stata lasciata lievitare (o lievitare) a un livello ottimale dopo la laminazione e prima della cottura.

B. Forma

Le pizze sono anche classificate in base alla forma, ovvero rotonde e rettangolari. La pizza fatta in una teglia rettangolare talvolta chiamata pizza "da forno italiano", il luogo in cui ha avuto origine. Tuttavia, il tondo la forma pi comune nelle pizzerie, probabilmente perch la pi facile da realizzare.

Ci sono anche forme speciali, come la pizza a forma di cuore, che una delle preferite perenne di San Valentino.

C. Assemblea

Le pizze sono classificate anche in base alla piattaforma su cui sono montate. Fondamentalmente, ce ne sono tre: padella, schermo e buccia (o pala) - noti rispettivamente come pizza in padella, pizza con schermo e pizza al forno. La pizza in padella anche chiamata pizza profonda e pizza in padella. Le pizze dalla crosta pi spessa tendono ad essere fatte in padella mentre quelle pi sottili vengono spesso assemblate su uno schermo o una buccia. Quando viene fatta su una pala, la pizza viene cotta direttamente sul focolare o sulla piastra del forno. Una variante della pizza al forno prevede la preparazione e la cottura della pizza su carta siliconata non bruciante.