INTRODUZIONE

La pizza una torta piatta e aperta di origine italiana, costituita da una crosta simile al pane condita con salsa di pomodoro condita e formaggio, spesso guarnita con carni e verdure saporite.

Tradizionalmente, la pizza stata classificata per spessore, forma e piattaforma di assemblaggio.

La pizza disponibile nelle versioni con crosta sottile, media e spessa. La quantit di pasta il principale fattore che influenza lo spessore della crosta. Tuttavia, anche la quantit di aumento gioca un ruolo. L'impasto che troppo lievitato o troppo lievitato, oppure appiattito prima della cottura, tende a produrre una crosta pi sottile di quella che stata lasciata lievitare (o lievitare) a un livello ottimale dopo la laminazione e prima della cottura.

Le pizze sono anche classificate in base alla forma, ovvero rotonde e rettangolari. La pizza fatta in una teglia rettangolare talvolta chiamata pizza "da forno italiano", il luogo in cui ha avuto origine. Il tondo per la forma pi comune nelle pizzerie, probabilmente perch la pi facile da realizzare. Ci sono anche forme speciali, come la pizza a forma di cuore, che una delle preferite perenne di San Valentino