INTRODUCTION

La pizza est une tarte plate et ouverte d'origine italienne, compos e d'une cro te semblable du pain garnie de sauce tomate assaisonn e et de fromage, souvent garnie de viandes et de l gumes savoureux.

Traditionnellement, la pizza est class e par paisseur, forme et plate-forme d'assemblage.

La pizza est disponible en versions cro te mince, moyenne et paisse. La quantit de p te est le principal facteur affectant l' paisseur de la cro te. Cependant, le montant de la hausse joue galement un r le. Une p te sous-lev e ou trop lev e, ou bien aplatie avant la cuisson, a tendance produire une cro te plus fine que celle qui est autoris e lever (ou lever) un niveau optimal apr's le roulage et avant la cuisson.

Les pizzas sont galement class es par forme, savoir rondes et rectangulaires. La pizza pr par e dans une plaque p tisserie rectangulaire est parfois appel e pizza de boulangerie italienne - l'endroit d'o elle provient. Cependant, le rond est la forme la plus courante dans les pizzerias, probablement parce que c'est la plus simple r aliser. Il existe galement des formes sp ciales, telles que la pizza en forme de coeur, qui est un favori ternel de la Saint-Valentin.